まだ見ぬカンボジアに出会う小旅行へ―現地発カルチャー&旅行情報誌「クロマーマガジン」

こんにちは！カンボジア料理家のとよみです。
これから大好きなカンボジアの『食』について発信していきますのでよろしくお願いいたします。

カンボジアには、素敵な食材や料理がたくさんあります。
11月は恵の雨を感謝し、雨季の終わりを告げるオントゥック（水祭り）が開催されます。
この時期に登場するのが「オンボック 」というライスフレーク。乾季が始まり農閑期に作られる期間限定商品です。
籾殻付きの新米を軽く炒って、タイミングを見計って、臼に移し、杵で突いていくとお米が平ぺったくなり、籾殻を取り除くと完成。
新米の出来立てのオンボックは香ばしくカリッとしています。カンボジアでの食べ方は、バナナに混ぜて食べたり、砂糖や、豚のミンチ肉を加えて炒めたりしますが、私がおすすめする食べ方はこれ！

—— 材料 ——

オンボック ・好きなナッツ類・
ドライフルーツなど・塩・パームシュガー

—– 作り方 —–

1、調味料以外の材料をそれぞれフライパンで炒めて別皿にとる。
2、調味料をフライパンにいれ飴状にする。
3、火を止めて別皿にとっていた材料を混ぜ合わせる
4、タッパーなどに押し付けるように入れ、冷やし固める。
5、好みの形で切って出来上がり。