まだ見ぬカンボジアに出会う小旅行へ―現地発カルチャー&旅行情報誌「クロマーマガジン」

こんにちは、カンボジアノゴハンです。今年もよろしくお願いします。
ここカンボジアは1年で一番寒い時期に入り、風邪をひいている人がちらほら。
そんな時のカンボジア人が食べる物・食べない物と作って欲しい風邪対策料理を今回はご紹介します。

【食べる物】
・お茶（体を温める）
・おかゆ（胃腸を休める）
・鶏のスープ（体を温め免疫力を上げる）
・生姜（体を温める）
・レモングラス（殺菌作用）
・オレンジ（ビタミン）

【食べない物】
・プロホック（お腹の調子が悪くなる）
・ココナッツの果肉（喉が痛くなる）
・冷たい飲み物（体を冷やす）
・甘いお菓子（体を冷やす）
・餅米（体を冷やす？）
・お酢（咳が出る）

—– 材料（二人分目安 ） —–

◉鶏肉（骨付き）：ぶつ切り300gぐらい ◉ナンプラー：目安スプーン５ぐらい（味を見ながら調節） ◉パームシュガー：スプーン1/3（コク出し）
◉ニンニク：２片ぐらい ◉レモングラス（あれば） ◉カフェライムリーフ（あれば） ◉塩：最後にひとつまみ ◉水1.5Lほど（目安）
◉ノコギリパクチー：細切り ◉タイバジル：細切り ◉青ネギ：小口切り ◉ライム：中１個ほど

—– 作り方 —–

鍋に、レモングラス・カフェライムリーフ・つぶしたニンニクを入れ沸騰させる。
パームシュガーとナンプラーを加え、鶏を入れる。再沸騰したら火を弱火にしてしっかりと鶏に火を入れる。ハーブ類を細かく刻む。
スープの味を整え、器に注いだら上からライムを絞り、ハーブ類を散らして出来上がり。