カンボジアクロマーマガジン32号
俺の一杯を食え ~プノンペンラーメン大全~
プノンペン、日本ラーメンの夜明け！ここ1年でできた店、昔からあるあのお店。一押しの麺、ここに集結18杯。汁までごっつぁん、いただきます ！
シャングリラ
西暦２０１３年「ラーメン宣教師」旭川より渡来
特製旭川ら～めん（期間限定商品）
価格：7US$
麺：中細／ちぢれ
スープ：魚介豚骨 醤油／こってり
具：味玉、ネギ、ゴマなど
飽くなきこだわりが詰まった、旭川ラーメン道の極致
“理想郷”の意の店名にそぐわず、プノンペン在住ラーメンマン達を惹きつけているシャングリラ。「特製旭川ら～めん」は、本場旭川の美味しさが総そろい踏みした一杯だ。半日以上煮出した豚骨と、ホタテやアジの煮干などの魚介類を加えたスープ。そこにビシッと絡む日本の低加水ちぢれ麺。ラーメン宣教師の本気を味わうべし。
特製旭川ラ～メンは、スープ表面に煌く焦がしラードが、逃げようとする熱を完全ブロック。最後のひと口までウマい。
電話 077-773022営業 11:00–15:00/17:30–21:00 (月休)
住所 No.477, Sisowath Quay
麺屋がち
すべてが「がち」 珠玉のラーメン・エクスペリエンス
元祖がち豚骨拉麺
価格：6.75US$
麺：細／ストレート
スープ：豚骨／こってりまろやか
具：味玉、メンマ、キクラゲなど
旨いラーメンの或るところ、ひたむきな職人の姿あり
「スープは女と同じ。手間をかければかけるほど応えてくれる」。日本で9年間、ひとつ店を成功させては次の店へ。5店舗を軌道に乗せた店主が次に目指したのは、ラーメン屋のない国だった。10時間以上かけゼロからつくるスープは、経験に裏打ちされた確かな味。カウンターで黙してすするべし !
元祖がち豚骨拉麺の深い色をしたスープを口に含むと感じるのは、「密度」。しかし喉を過ぎると、香りはすっと鼻へ抜ける。ストイックな仕事が、メリハリのある理想の「こってり」を生んでいる。
電話 089-470035営業 11:00–15:00/17:00–22:00
住所 No.804, St.128
