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カンボジアクロマーマガジン6号

大好き!ストリートフード& 編集部が覗いた マーケットフードエリア

[取材・文] 谷岡 郁子 [写真] 谷岡 郁子, 岡 克哉, Laura May, 小山 彩花 [制作] 谷岡 郁子

(上段左)ヌンパン・バヨン(Nom pang sai churk) / 干し豚肉のバゲット
干した豚肉をフワフワにほぐし、甘辛く味付けしたものが中に入っている菓子パンのようなバゲット。フィリングが後引く味わい。

(上段右)ノム・カチャーイ(Nom kachai) / 焼きニラ饅頭
ニラがギッシリ詰まったニラ饅頭。揚げ焼きされた皮が香ばしくモッチモチ。甘酸っぱいタレをかけ唐辛子を添えて食べる。

(下段左)ノム・オンソーム・チェーク(Nom ansom chek) / バナナ入りのちまき
クメール正月で必ず食べる、バナナ入りの甘いちまき。ココナッツミルク入りの甘いモチ米に甘酸っぱいバナナがよく合う。

(下段中)ノム・クロッ(Nom krouk) / カンボジア風たこ焼き
ネギ入りの米粉のたこ焼き。外がカリッと香ばしい。ココナッツミルク入りの甘酸っぱいタレに浸して食べる。

(下段右)ノム・パオ(Nom pao) / 肉まん
甘めでふんわりとした皮の中には、豚肉、卵、千切りの野菜がぎっしりと詰まっている。濃い味付けの肉餡が食欲をそそる。

 

(上段左)ノム・ヒン(Nom heang) / 揚げパン
中が空洞の揚げパン。ほんのり甘い味でそのまま食べても美味しいがおかゆと一緒に食べたり、練り物を挟んで食べる。

(上段中)ノム・プカー・チャン(Nom puka chan) / 花形揚げドーナッツ
見た目が可愛い、花形のシンプルな揚げドーナッツ。しっかりした生地は甘く、食べ応え十分なずっしり系のドーナッツだ。

(上段右)ノム・プラエ・アイ(Nom prae ai) / ヤシ砂糖団子
ヤシ砂糖の餡を米粉の皮で包み茹でたお団子。ゴマとたっぷりのココナッツをのせて食べる、素朴な家庭のお菓子だ。

(下段左)チョングラット・ボンポン(Jongret bompong) / 揚げコウロギ
カリッと油で揚げたコオロギを唐辛子と調味料で味付け。外は香ばしく、エビのような味で美味だ。

(下段右)コンタッ・ロン・ボンポン(Kontes long bompong) / 揚げゲンゴロウ
油でよく揚げられたゲンゴロウを調味料で味付け。硬い羽根の部分は食べる際に取る。香草のような独特の風味がある。


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素敵なカンボジアに出会う小旅行へ―The trip to encounters unknown cambodia