まだ見ぬカンボジアに出会う小旅行へ―現地発カルチャー&旅行情報誌「クロマーマガジン」

カンボジアではマンゴーの季節到来です！
もういりません！ってくらい毎日食べることができます！

昔の日本の柿の木のように、庭に必ずあるマンゴーの木。マンゴーと聞くと日本人は熟れたマンゴーやデザート、果物をイメージすると思います。でもカンボジアでは、それだけじゃないんです。

カンボジアは基本、若くて青くて硬いマンゴーを好んで食べます。食感は硬いリンゴ。サクッとしていますが、味はとても酸っぱいです。
その酸味を生かして、サラダにしたり、白身魚を食べる時のディップソースにしたり。　熟れたマンゴーも、ジャムにして乾燥させて保存食にしたりします。でも食べすぎると下痢するよ、ってよく言われます。

おやつとしての食べ方は潰した唐辛子と塩を合わせたものや、プロホック（カンボジアの伝統的な発酵食品）とパームシュガーを合わせてディップソースにし、青いマンゴーに付けて食べます。日本で例えるならばスイカに塩って感じでしょうか？

今回は、カンボジア人も美味しい！と褒めてくれた私流の青いマンゴーの食べ方をご紹介します。

—– 材料・作り方 —–

1、タッパーもしくはジップロックに青いマンゴーをスライサーでスライスして入れる。皮はそのままでも　OK
2、パームシュガー・ナンプラー（1:2　の割合）唐辛子（お好みで）を加えて３０分ほどおいたら出来上がり。