まだ見ぬカンボジアに出会う小旅行へ―現地発カルチャー&旅行情報誌「クロマーマガジン」

こんにちは。カンボジアノゴハンです。カンボジアはマンゴーの季節真っ盛りです。

在住の方はマンゴーのお裾分けで冷蔵庫がいっぱいになる時期ですね。そのまま食べてもおいしいマンゴーですが実はいろんな食べ方がありますよ。

今回はカンボジアでのマンゴーの食べ方を２つご紹介します。

■ 材料 ■

・青いマンゴー２、３個

・ナンプラー　大さじ１

・パームシュガー大さじ１

・唐辛子（お好みで）小口切りに

＜作り方＞
・青いマンゴーをスライサーでスライス。皮つきでもなしでもお好みで。

・パームシュガーとナンプラー（１：１の割合）唐辛子（好み）を加えて1時間ほど冷蔵庫へ

甘酸っぱ辛い、カンボジア人が大好きなマンゴーのおやつです。

＜材料＞
・完熟マンゴー（お好みで）

＜作り方＞
・完熟マンゴーの皮を剥いて果肉をミキサーにかける。

・ドロドロになったものを鍋にかけ、水分を飛ばしていく。

・柔らかめのジャムぐらいのとろみになったらビニールもしくは、クッキングシートの上に薄く伸ばし、天日干し。

・しっかり乾燥したら出来上がり。

カンボジア人も作るマンゴーの保存の方法です。

マンゴーは美味しいけれど、漆科の果物。食べ過ぎると唇が痒くなったりする人でてきます。

また完熟のものは繊維も豊富なので、お腹がゆるくなる場合があります。ほどほどに楽しみましょう！