まだ見ぬカンボジアに出会う小旅行へ―現地発カルチャー&旅行情報誌「クロマーマガジン」

マム/粕漬け　炒った米粉に香辛料、ライム汁、砂糖などを混ぜた漬け床に、スネークヘッドの切り身を漬けて発酵させたもの。刻んで生食したり、蒸し物の具として使う。