← 前へ 次へ → トレイチュアー/燻魚 ナマズを干してから燻製するという作業を繰り返し行って製造される食品で、製造には数週間からひと月ほどを要する。砕いたものでスープの出汁を取ったり、和え物にトッピングするなど、日本の鰹節のような使い方をする。
