まだ見ぬカンボジアに出会う小旅行へ―現地発カルチャー&旅行情報誌「クロマーマガジン」

様々なハーブが身近に棲息している

カンボジア料理を語るうえで欠かせない食材、それが香草・ハーブ。香りや味が強いため、最初に食べると驚きますが、慣れてくるとスープやサラダの中に入っていないと、パンチがないというか、物足りなく感じるから不思議。

家の周りで育てているレモングラスやミント、バジル、パクチー、ノコギリコリアンダーをちょこっとちぎって入れる風景は、なんともほのぼのしていてカンボジアの素敵な日常の一幕となっている。

カンボジアにどまらず東南アジア全体の料理で使用されるハーブですが、ほとんどのハーブに共通しているのが、「抗酸化」「殺菌」「抗菌」「消化促進」作用。

熱帯地域で食材が腐りやすい、暑すぎて食欲がわかないなどの気候状況に合わせて、これらハーブは風味付け以外にも合理的に働いてくれる食材。さらにハーブは虫や鳥が嫌いな匂いや物質を分泌して食べられるのを防ぐ”忌避作用”もあり、育てるのも簡単。ぜひ、あなたも様々なハーブを育てて、摘んで入れてみてはいかがでしょうか？

篠田ちひろ

ハーブと野菜がたっぷり入ったまかないスープ