カンボジアクロマーマガジン2号
カンボジア人1000人に聞いてみました！ 今食べたい麺料理ランキング！
第2位 朝食の大定番、観光客にも人気のクイティオ
クイティオの裏の顔、クイティオ・コーコーはあっさりした通常のクイティオとは真逆、牛筋を煮込んだ濃厚スープに、ジャガイモやニンジンなどがごろごろ入ったガッツリ麺。細麺とこってりスープのコンビネーションがイケてる豪華麺。
屋台から大型レストランまで、どこででも食べることができるカンボジアの人気麺料理。細い米麺に豚骨や牛骨ベースのあっさり清湯スープがよく絡んで、スルスルと食が進んでしまう一品。朝ごはんの定番麺料理で、街中にあるクイティオ屋台はいつも賑わっている。具材の肉は牛、豚、鳥、その他フィッシュボールや茹でもやしなどが入る。トッピングのフライドガーリックや香草がスープに奥行きを足してくれる。
お洒落な店内で、いろんな種類の創作クィティオが食べられる。
Uy Kuiteav BKK
Add: 57St 352, BKK1
Tel: 077 813 777
Open: 7:00-22:00
地元民に人気のローカル朝ご飯店。お勧めのクイティオコッコーは売切れることも。
Rachel Cohen & Booth
Add: National Rd 6
Tel: 012 589 994
Open: 5:00-11:30
第1位 カンボジアのソウルフード、ヌンバンチョックが、堂々の１位！
ハーブを入れて味の変化を楽しもう! 料理に爽やかな風味をプラスするカンボジアハーブ。好きな種類を好きなだけ入れて食べるのがカンボジア流。
いにしえの時代からカンボジアで食べられてきたというヌンバンチョック。米粉を練ってつくった柔らか麺に、スパイスをすりつぶしたクルーンと呼ばれるペーストと、ココナッツミルク、ほぐした白身魚を合わせて煮、プラホックや魚醤で味付けしたスープをかける。食べる際には香草や薬味を山盛りにして召し上がれ。魚の優しいダシの味が郷愁感をそそる一品だ。市場の屋台でよく見かける他、天秤棒で売り歩く伝統的な移動屋台も健在。冠婚葬祭の際にも自宅で調理して食べられる、麺界のカンボジア代表的存在だ。
麺料理が中心のレストラン。お勧めはヌンバンチョックと揚げ春巻き。
Noodle Tree
Add: No.32, St 606
Tel: 010 989 047
Open: 7:00-19:00
ヌンバンチョックに使われる野菜は新鮮なものを厳選。食後のコーヒーもある。
Sam Khmer Noodles
Add: Chocolate Rd.
Tel: 010 435 331
Open: 7:00-21:00
まだまだ、ランキングは続きます！
誌面版はこちら
- タグ
