まだ見ぬカンボジアに出会う小旅行へ―現地発カルチャー&旅行情報誌「クロマーマガジン」

市場で見かける、口からレモングラスが飛び出した状態で、炭火でくるくると焼かれている魚（写真1）。カンボジア語では「チダオ」、日本語では「雷魚（ライギョ）」や「スネークヘッド」と呼ばれています（Channa micropeltes）。焼く、煮る、揚げる、スープや干物にするなど、普段の食事はもちろん結婚式でも食される、カンボジアで人気の食材です。

ライギョという名前の由来には諸説ありますが、一説には「嵐の際に地を這って移動するから」と言われています。地を這って移動する魚！　実はこのライギョ、「ラビリンス器官」という特殊なエラを持っており、空気中から酸素を得ることが出来るのです。市場では、生簀から脱走してクネクネと移動（お散歩）している姿を見かけることもあります。
カンボジアでは、近年ライギョの養殖が急拡大し、現在は養殖生産量のトップ2になるほどです（写真2）。養殖魚の生産量の増加には、天然魚の減少が1つの理由として挙げられています。

レモングラスと共に焼かれているライギョ

ライギョはサイズによって呼び方が変わる出世魚です。小さいものは「ディエップ」、大きいものは「チダオ」と呼ばれます。近年は天然のチダオが取れることはあまりなく、大きくなる前のディエップが漁獲されているようです。
人口増加と共に水産物需要も増加しています。養殖業の推進をすると共に、天然資源の適切な管理も同時に行えたらと思います。

シェムリアップ州のライギョ養殖池