まだ見ぬカンボジアに出会う小旅行へ―現地発カルチャー&旅行情報誌「クロマーマガジン」

魚のフライはカンボジアお惣菜の超定番。このページでは、日本でこれから冬場にかけて出回る淡水魚「ワカサギ」を使って作れる、クメール風淡水魚のフライのレシピをご紹介いたします。ジューシーな揚げ物に、酸っぱい高菜もやしの漬物がベストマッチで、ご飯がどんどん進んじゃいます！

レシピ（二人分）
①小魚(6～10匹ほど）は下処理をして、水気をきってから、すりおろしたニンニク（１かけ分）と、コンソメパウンダー（小さじ１）をまぶして下味をつけておきます。
②古漬けの酸味のある高菜漬け（葉を2枚ほど）を細かく刻んで、良く洗ったもやしを深めの器に入れ、ナンプラー（小さじ１）、砂糖（小さじ１）、刻んだ唐辛子（1つ分）と合わせて味をなじませます。
③下味をつけた小魚は、揚げる直前に小麦粉をはたいて、180度の油でこんがりきつね色になるまで中火で揚げ、器に盛って出来上がり。お好みでライムを絞って召し上がれ。

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