まだ見ぬカンボジアに出会う小旅行へ―現地発カルチャー&旅行情報誌「クロマーマガジン」

ラ・ブラッセリエ・ドゥ・ポルト　La Brasserie du Port

　中心部の繁華街から少し離れた静かなリバーサイドにあるこの店は、オープン以来、地元の常連客に愛されてきた。オーナーは美食の街リヨン出身。オーナーのこだわりが随所に表れる料理は、リヨンの伝統料理を中心に、ここでしか味わえないものも多い。スペシャルメニューは毎日提供、特に土日のスペシャルメニューは、オーナーのゆっくり食事を楽しんでほしいとの思いから、手が込んでいるものが多く必食だ。ソースも全て作り置きせず、出来立てのおいしさを提供するこだわりようだ。
仔牛の内臓のグラタン(写真右)はオーナーの出身地であるリヨンの伝統料理。味はクリーミーかつ濃厚！ 内臓の特徴ある風味が、通にはたまらない一品だ。

ラ・カバネ La Cabane, La Cuisine des Filles

　フランス生まれのカンボジア人と、カンボジア人フレンチシェフの女性オーナー二人が生み出す料理は、どこかクメールの雰囲気がただよう、フレンチフュージョン料理だ。旬の食材を厳選し、季節ごとに入れ替えられるメニューは、この店オリジナルの味わい。メニューはオーナー自らが考案する。週替わりのスペシャルメニューもあり、見逃せない。前菜とメインとデザートが選べるお得なランチセットメニューもあり、気軽に楽しめる。店名の「La Cuisine des Filles(女の子の台所)」にあるように、可愛いインテリアと綺麗な盛付も美味しさに華をそえる。
おススメのCuisses de grenouilles(カエルのソテー) 13.5US＄(写真右)は雨期にしか味わえない一品。鶏肉のような、だけどよりジューシーで柔らかい肉に、ニンニクとハーブをきかせたソースがよく合います。ライムを絞ってどうぞ。

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