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カンボジアクロマーマガジン3号

おいしいスイーツで、ゆっくりしましょ。   カンボジア ケーキ日和

[取材・文] 谷岡郁子 [写真] 谷岡郁子 [制作] 谷岡郁子

シェムリアップ  Siem Reap


NGOが運営する、おいしくて可愛いソーシャルカフェ
バイヨン・ペストリースクール・コーヒーショップ
Bayon Pastry School Coffee Shop

(左)Low cheesecake 3US$ ライムの爽やかな香りと酸味が特徴的な、軽い口当たりのチーズケーキ。お好みで添えられたパッションフルーツをご一緒に。
(中央左)Lemon meringue tart 3US$ 甘さ控えめのふわふわのメレンゲの下に、しっかりとした甘みとレモンの酸味がきいたクリームがたっぷり
(中央右)Mango mousse 3US$ ふわふわのマンゴームースを、同じくマンゴージャムでコーティング。底の苦みのあるチョコレートスポンジがいいアクセントに。
(右)Chocolate mousse 3US$ ダークチョコレートを使用した、苦みのある大人向けのムース。トップも香り高いチョコレートクリームでチョコを満喫できるケーキ。

(右)お店だけで食べられる、バナナピラミッド。たっぷりのカンボジア産バナナと自家製ナッツバター、パンのコンビネーションが絶妙!おススメドリンクのライムジュースと一緒に。 (左上)オープンエアの明るい店内。 (左下)新メニューのココナッツムース3US$はカラフルなフルーツが可愛い。

 フランス系NGOが運営するパティスリー学校に併設されているカフェ。提供されるケーキは、フランス式の素材の味が引き立つケーキだ。生徒が作るケーキとは言え、フランスのパティシエ直伝のレシピで作るケーキは、見た目も味も本格的で美しい。ケーキや焼き菓子は全てテイクアウト可能。軽食メニューも充実しているので、のんびりしたブランチやランチなどに最適だ。ちょっと小さめサイズのケーキは食後のデザートにぴったりだ。

Add: Tapul Village
Tel: 078-907-903
Open time: 8:00~17:30


プチ贅沢なハイ・ティーを
レッドバッファ・コーヒーハウス Red Buff Coffee House

(左)Redbuff cheesecake 2.5US$ 口当たりの良く滑らかなレアチーズケーキの上にラズベリージャム。上下のクランブルの歯ごたえがいいアクセントに。
(中央左)Green tea square 2.5US$ ふわふわのスポンジで抹茶風味のガナッシュとバニラムースをサンド。抹茶の苦みがムースの甘みにマッチした心休まるケーキ。

(中央右)Redbuff flower 2.5US$ ラズベリージャムとチョコレートフォンダンを、バニラムースクリームで花のようにデコレーション。見た目も華やかなケーキに。
(右)Mango pompom 2.5US$ カリッとしたシュー生地にバニラ香るクリームがぎっしり。トップにスライスしたフレッシュマンゴーをたっぷりデコレーション。

(左)店内で提供されるハイティーセット。おしゃれなデザインのティーセットと合わせると、リッチな気分に。 (右下)ゆったりとしたソファセットの席では、大きな窓から外の緑の景色が見える。自然光が入る気持ちのいい店内だ。

 国道6号線沿いにある、大きな開口が明るく気持ちの良いカフェ。まるで誰かの家のリビングのような空間で、リラックスしながらティータイムを楽しめる。ケーキはどれも華やかだが、小ぶりで甘さも控えめで日本人好み。店内ではケーキ以外にもクッキーやペストリーも味わえる。中でもワッフルは、アイスクリームやソースのトッピングが可愛くおすすめだ。

Add: National 6 Rd, Airport Rd.
Tel: 092-595-981
Open time: 6:30-22:00


ハイクラスホテルのカジュアルティールーム
グラスハウス -パークハイアット・シェムリアップ-   Glasshouse -Park Hyatt Siem Reap-

(左)Opera cake 5US$しっとりしたアーモンド生地に、バタークリームと洋酒が香るチョコレートクリームを6層も。トップは濃厚なチョコレートクリーム。
(中央左)Mango cheese cake 5US$ 
優しい甘さのチーズケーキの上に、フレッシュマンゴーがごろごろのったインパクトのある一品。マンゴーの豊満な香りをお楽しみあれ。
(中央右)Chocolate fudge cake 5US$ 
チョコブラウニーにチョコガナッシュの組み合わせた、とにかく濃厚なチョコレートケーキ。コーヒーはもちろん、お酒にも合う一品。
(右)Fruit tart 4US$ 
サクッとしたタルトケースにバニラ風味のクリーム。ごろごろとたっぷりのったフルーツが見た目にも楽しい。

(上)一番人気のオペラケーキ5US$。ショーケースの中のケーキはどれも持ち帰りが可能。飲み物もコーヒーの他にハーブティーやスムージーなどもあり、種類も豊富。
(左)”グラスハウス”という店名通り、大きなガラス張りの明るい店内はクラシックな雰囲気。

市内屈指の高級ホテルパークハイアットのパティシエが作る、生ケーキとホームメイドのアイスクリームは絶品。当店のケーキは甘さもしっかり、素材の味もしっかりしたスタイル。シェフお勧めのオペラケーキは、アーモンドとチョコレート香る一級品だ。ガラス張りの温室のようで気持ちいの良いカフェでは食事メニューも楽しめ、美味しいランチと素敵なデザートを堪能できる。

Add: Sivatha Blvd
Tel: 063-211-234
Open time: 9:00~19:00


遊び心あふれる、ホームメイドケーキ
ベーカリー・バン・バン  Bakery Bang Bang

(左)Deconstructed snickers 3.5US$ 塩気のあるチョコスポンジに、キャラメルクリーム、チーズクリーム、チョコチップ等を層状に。一緒に食べるとまさにスニッカーズ!
(中央左)Cherry cheese cake 3.5US$ どっしりとした食感のベイクドチーズケーキの上に、チェリージャムをたっぷりトッピング。底のクランブルの食感が気持ち良い。
(中央右)Opera cake 5US$ しっとりしたアーモンド生地に、バタークリームと洋酒が香るチョコレートクリームを6層も。トップは濃厚なチョコレートクリーム。
(右)Pecan nutella brownie 2.75US$ ねっとりとしたしっかりした生地はヌテラ風味。中と上部にたっぷりトッピングしたピーカンナッツのカリッとした食感がアクセント。

(左)サワーチェリーの色がかわいいチーズケーキは、濃い目のコーヒーととても合う。サイズが大きいのものもあるので、みんなでわいわいシェアするのも良い。

 アメリカンホームメイドスタイルの楽しさあふれるケーキを販売するオープンエアーカフェ。パティシエのアイディアたっぷりのレシピで作られるケーキは、ユニークで心くすぐられるものばかりだ。おススメのキャロットケーキは、コクのあるチーズクリームとキャロットケーキのスポンジが合わさって絶妙なバランス。どのケーキもボリュームたっぷりで、食べた後の満足感は最高だ。店内ではパンやキッシュも販売しており、こちらも美味しい。

Add: Tapul Road
Tel: 098-976-987
Open time: 8:00~18:00

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